Servei en restauració — Manual
Atenció al client, preparació de sala, tipus de servei, vins i procediments de treball.
Manual formatiu en PDF sobre el servei en restaurants i establiments de restauració. Tracta l’atenció al client, les funcions i aptituds del personal, la uniformitat i els detalls del servei que poden influir en l’experiència del comensal. També aborda la recepció, l’actitud professional, les precedències i les situacions que poden molestar un client.
El temari descriu el mobiliari i el material d’un restaurant o d’una sala de banquets, la mise en place i els diferents tipus de servei i menú. Inclou les descripcions dels llocs de treball, la planificació, l’organització i el control de les operacions. Un apartat tracta l’elaboració, la conservació i el servei del vi; un altre recull procediments de treball orientats a la qualitat del servei.
Aquest manual s’adreça a cambrers, personal de sala i responsables que coordinen l’atenció i les operacions del menjador. Pot servir per consultar les fases del servei, preparar l’espai i ordenar tasques abans i durant l’atenció als clients. Els procediments de treball i l’apartat sobre qualitat inclouen pautes per al servei en diferents moments.
El producte és un manual formatiu digital. Després de la compra s’envia per correu electrònic en format PDF; no s’envia com a llibre físic.