Subir precios es una decisión necesaria cuando suben los costes y los márgenes se estrechan. Hacerlo con datos, de forma selectiva y con estrategia, es perfectamente compatible con mantener la satisfacción del cliente.
La señal más clara es cuando el food cost real supera el objetivo definido: por subida de materias primas, aumento del coste de personal o cualquier otro incremento de costes que no se ha trasladado al precio de venta.
Formahostel Control permite simular el impacto de una subida de precios sobre el food cost y el margen antes de aplicarla, identificando qué platos tienen mayor urgencia de revisión y calculando el precio necesario para recuperar el objetivo.