Software de escandallos para restaurantes

Calcula cuánto cuesta cada plato y qué margen te deja. Gestiona ingredientes, mermas y recetas desde Formahostel Control.

Calcula el coste por ración, el food cost y el margen bruto

Crea una ficha para cada receta con sus ingredientes, cantidades y número de raciones. Al indicar el precio de venta sin IVA puedes consultar el food cost y el margen bruto antes de personal, estructura, impuestos y otros gastos; el margen bruto no equivale al beneficio neto.

Materias primas, unidades y mermas

Relaciona la unidad de compra con la unidad de consumo y aplica de forma sucesiva las mermas de preparación y cocción. Las referencias sugeridas pueden revisarse y adaptarse a la realidad de cada cocina.

Fichas técnicas, alérgenos e impresión para cocina

Vincula los artículos de venta con sus recetas y prepara fichas A4 con ingredientes, cantidades, costes, precio de venta, margen bruto y alérgenos revisables.

Más de 1.500 ingredientes de referencia

Crea tus materias primas, impórtalas mediante CSV o adapta el catálogo de referencia con unidades, mermas, proveedores y alérgenos. También puedes exportar una copia local en JSON.

Precios reales, referencias IPC y previsiones

El precio real de compra procede del proveedor. Las referencias ajustadas con el IPC del INE y las previsiones son estimaciones orientativas: ningún índice de inflación sustituye la factura del proveedor ni garantiza un precio futuro.

Escandallos e inventario conectados

Los módulos comparten materias primas y proveedores. Conoce cómo registrar entradas, salidas y ajustes en el software de gestión de almacenes para restaurantes.

Preguntas frecuentes sobre escandallos

Formahostel Control permite revisar costes por ración, food cost, margen bruto, mermas, alérgenos y evolución de costes dentro del mismo módulo.

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