La hipótesis central y las leyes que gobiernan la rentabilidad
La rentabilidad de un restaurante no depende únicamente de vender más, tener más clientes o reducir costes. Depende de la calidad del sistema de dirección que sostiene cada decisión del negocio.
El Método Jordi Rosell® parte de una hipótesis central: un restaurante evoluciona cuando su sistema de dirección es capaz de observar, interpretar, decidir, sostener y aprender de forma coherente.
La rentabilidad no aparece al final: se construye cada día
La rentabilidad es la consecuencia acumulada de decisiones sobre compras, carta, precios, escandallos, personal, servicio y control.