Productividad en restaurantes: cómo medir y mejorarla

La productividad en restaurantes se mide con indicadores como el RevPASH (ingresos por asiento disponible por hora), el ticket medio por cubierto, las ventas por empleado y el coste de personal como porcentaje de la facturación. Mejorar la productividad sin datos lleva a decisiones equivocadas; con datos correctos, pequeños ajustes en turnos, carta o proceso pueden mejorar el margen significativamente.

Mejora la productividad con control de rentabilidad

Formahostel Control identifica los turnos menos productivos, los platos que consumen más recursos con menor margen y las oportunidades de mejora en la ingeniería de menú para aumentar el ticket medio de forma natural. El dashboard centraliza los indicadores de productividad junto al food cost. Métricas de restaurante · Analítica de restaurante · Datos para restaurantes