Gestión de Restaurantes · 14 de octubre de 2026 · 7 min de lectura
Dirección Evolutiva de Restaurantes: una nueva forma de entender la gestión de un restaurante
Dirección Evolutiva de Restaurantes — Método Jordi Rosell® propone una nueva forma de entender la gestión gastronómica: dejar de dirigir únicamente desde los datos, la urgencia o la intuición y construir un sistema capaz de transformar información en criterio y criterio en decisiones sostenibles. El libro aborda rentabilidad, carta, precios, mix de ventas, fricción, coherencia, capacidad organizativa, aprendizaje y autonomía directiva, e introduce conceptos propios como MDR®, CDP® y DEP®. Una obra dirigida a propietarios, directores, consultores y profesionales HORECA que quieren comprender mejor cómo funciona un restaurante como empresa y cómo hacerlo evolucionar con mayor rentabilidad, claridad y capacidad de decisión.
Por Formahostel