Ingeniería de Menús con Plantilla Excel

Tu carta puede hacerte ganar o perder miles de euros al año. La Ingeniería de Menús te enseña a diseñarla para vender más.

QUÉ ES LA INGENIERÍA DE MENÚS:

Es un método para analizar qué platos te convienen vender más, cuáles deberías replantear y cómo organizar la carta para que el cliente elija lo que a ti te interesa.

LO QUE VAS A APRENDER:

Clasificar tus platos por rentabilidad y popularidad

Identificar los "estrellas" (rentables y populares) y los "perros" (ni lo uno ni lo otro)

Diseñar la carta para dirigir la atención del cliente

Decidir qué platos mantener, modificar o eliminar

Usar una plantilla Excel que hace los cálculos por ti

CÓMO FUNCIONA:

1. Introduces los datos de tus platos (coste, precio, ventas)

2. La plantilla los clasifica automáticamente

3. Aplicas las estrategias según cada categoría

4. Rediseñas tu carta con criterio

RESULTADO:

Sabrás exactamente qué platos te conviene potenciar y cómo hacerlo.

INCLUYE:

Plantilla Excel completa y automatizada

Manual del método paso a paso

Ejemplos de cartas optimizadas

TU PROFESOR:

Jordi Rosell Salvó, docente universitario en el CEU y consultor en el sector gastronómico. Con más de dos décadas liderando proyectos de hostelería, aporta experiencia real en control de costes y operaciones.

LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/jordirosellsalvo/