Diplomado en Control de Costes en Restauración

179.00 €

Domina el control de costes en tu restaurante. Escandallos, inventarios y gestión de personal.

¿Sabes exactamente cuánto te cuesta cada plato que sirves? Si la respuesta es "más o menos", este curso es para ti.

El control de costes es la diferencia entre un restaurante que sobrevive y uno que prospera. Aquí aprenderás a dominarlo.

LO QUE VAS A APRENDER:

  • Calcular el coste real de cada receta (no el aproximado)
  • Reducir el desperdicio de alimentos de forma sistemática
  • Negociar mejor con proveedores
  • Controlar el coste de personal sin afectar la calidad del servicio
  • Detectar fugas de dinero antes de que se conviertan en problema

    • PROGRAMA DEL CURSO:

    1. Clasificación de Costes y Cuenta de Resultados

    Entiende cómo fluye el dinero en un restaurante. Qué costes son fijos, cuáles variables.

    2. Control de Alimentos y Bebidas

    Desde la compra hasta el plato. Aprende el ciclo completo de control.

    3. Gestión de Costes de Personal

    El personal es tu mayor coste. Aprende a gestionarlo sin recortar calidad.

    4. Control de Gastos Generales

    Electricidad, agua, suministros... pequeños gastos que suman mucho.

    5. Implantación de un Sistema de Costes

    Cómo montar tu propio sistema de control paso a paso.

    INCLUYE:

  • Plantillas de escandallos y control de costes
  • Manual completo descargable
  • Ejercicios prácticos con casos reales
  • Soporte del profesor Jordi Rosell

    • SOBRE EL PROFESOR:

    Jordi Rosell Salvó - Profesor universitario en el CEU, consultor gastronómico y director de catering. Más de 20 años de experiencia en gestión de empresas de hostelería, control de costes, operaciones y desarrollo de proyectos gastronómicos reales. Combina visión académica y práctica empresarial aplicada al día a día del sector.

    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/jordirosellsalvo/

    RESULTADO:

    Al terminar, tendrás un sistema de control de costes funcionando en tu negocio.