Eficiencia Operativa en Restauración

79.00 €

Optimiza los procesos de tu restaurante. Estandarización, eficiencia y menos desperdicios.

Si en tu cocina todo el mundo "sabe" cómo hacer las cosas pero cada uno lo hace diferente, tienes un problema de procesos.

Este curso te enseña a estandarizar operaciones para que tu restaurante funcione igual de bien tengas el personal que tengas.

APRENDERÁS A:

  • Documentar recetas y procedimientos de forma que cualquiera pueda seguirlos
  • Identificar cuellos de botella en cocina y sala
  • Reducir tiempos de preparación sin perder calidad
  • Organizar la mise en place de forma eficiente
  • Crear manuales de operaciones para tu equipo

    • CONTENIDO:

    1. Mapeo de procesos en cocina y sala

    2. Estandarización de recetas y procedimientos

    3. Gestión del tiempo en servicio

    4. Control de mermas por mala organización

    5. Indicadores de eficiencia operativa

    RESULTADO:

    Tu restaurante funcionará de forma más predecible. Menos estrés, menos errores, mejores márgenes.

    IMPARTIDO POR:

    Jordi Rosell Salvó - Profesor en la Universidad CEU y asesor de empresas hosteleras. 20+ años transformando negocios gastronómicos con enfoque práctico en rentabilidad y eficiencia operativa.

    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/jordirosellsalvo/