Dirección Evolutiva de Restaurantes — Método Jordi Rosell®

19.90 €

Libro digital de Jordi Rosell para comprender la rentabilidad, la carta, los precios, la operación, el equipo y la capacidad del restaurante desde un método de dirección evolutiva.

Dirección Evolutiva de Restaurantes — Método Jordi Rosell® propone una forma de dirigir en la que la información del negocio se convierte en decisiones coherentes con su situación y sus objetivos. En lugar de tratar cada problema por separado, conecta la rentabilidad, la carta, los precios, la operación, el equipo y la capacidad del restaurante para leer el conjunto y decidir prioridades.

El enfoque parte de comprender cómo funciona realmente el restaurante: qué resultados obtiene, cómo se relacionan sus áreas y qué límites afectan a su evolución. Esa lectura ayuda a distinguir síntomas de causas, ordenar los problemas y orientar el esfuerzo hacia decisiones con efecto en el negocio.

El libro está pensado para quienes participan en la dirección y gestión de restaurantes. Puede servir como marco de análisis para revisar el estado de un establecimiento, valorar alternativas y mantener una dirección alineada con sus recursos, su equipo y su propuesta.

QUÉ ENCONTRARÁS

  • Un enfoque de dirección que integra información, visión de conjunto y criterio profesional.
  • Claves para analizar rentabilidad, carta, precios y operación de forma conectada.
  • Una mirada al equipo y a la capacidad real del restaurante antes de fijar objetivos.
  • Criterios para ordenar prioridades y decidir acciones coherentes con cada negocio.
  • Los conceptos MDR®, CDP® y DEP® aplicados a la dirección evolutiva de restaurantes.

    • UN MÉTODO PARA LA TOMA DE DECISIONES

    El libro no presenta una receta única para todos los establecimientos. Propone un método para interpretar el contexto, evaluar decisiones y acompañar la evolución del negocio con una mirada integral. El lector encontrará ideas para relacionar las distintas áreas de gestión y pensar cómo sus decisiones afectan al conjunto del restaurante.

    Dirigido a propietarios, gerentes, directivos y profesionales que buscan una base más clara para analizar y gestionar un restaurante. Primera edición: 2026. Formato: EPUB.

    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/jordirosellsalvo/

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