La carta es uno de los activos comerciales más importantes de un restaurante, pero también uno de los más frecuentemente mal gestionados. Identificar y corregir los errores más frecuentes puede suponer una mejora significativa en el margen del negocio.
Carta demasiado extensa, precios calculados sin escandallo, food cost desactualizado, no diferenciar entre popularidad y rentabilidad, mantener platos de baja rotación sin análisis, e ignorar el diseño como herramienta de ventas.
Formahostel Control detecta automáticamente los errores más comunes en la carta: platos con food cost elevado, referencias con baja rotación y desequilibrios entre popularidad y rentabilidad.